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集結餐飲競賽與專業 南投出版食譜書教民眾吃健康過好年
教民眾吃健康
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記者 097202
097202
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發佈於:2022-1-29 18:25:44
作者
記者 盧晨曦 南投報導
▲集結餐飲競賽與專業 南投出版食譜書教民眾吃健康過好年2.jpg
依內政部戶政司資料顯示,南投縣65歲以上人口為全國第四高,為提升民眾對高齡長者營養議題之重視,南投縣政府衛生局於109年辦理銀髮族健康餐盤料理競賽,並於今(111)年春節前夕,將得獎作品集結成冊,推出「樂齡南投 健康餐盤」食譜書。
▲集結餐飲競賽與專業 南投出版食譜書教民眾吃健康過好年1.jpg
南投縣政府衛生局陳南松局長表示南投縣老年人口已高達19.45%,書中特別加入軟化食物小技巧及銀髮族進食輔具介紹等內容,適合家中有長輩要照顧的民眾閱讀,善用書中技巧,有助於改善長輩進食問題,以延緩衰弱失能發生。
▲集結餐飲競賽與專業 南投出版食譜書教民眾吃健康過好年4.jpg
書中每一道菜皆有營養師計算份量及營養成分,並由餐飲專業教授指導,每道菜皆兼具營養與美味,每道菜食材均取自南投在地食材,在傳統市場及連鎖超市皆能容易購買取得,內容分為初階及進階兩部份,初階是「只要會開瓦斯就會煮的簡易操作餐」5款套餐餐點,進階是「在家跟著做,也能變廚神」7款套餐餐點,書中以個人餐點呈現,只要依人數增加食材份量,跟著書中烹飪步驟,就能成為除夕團圓桌上佳餚,讓民眾化身廚神輕鬆上菜,並兼顧均衡飲食,讓您吃健康過好年。
▲集結餐飲競賽與專業 南投出版食譜書教民眾吃健康過好年3.jpg
過年將至,部分民眾習慣多準備食材,取其「年年有餘」的吉祥涵意,南投縣政府衛生局陳南松局長建議,年夜菜不建議烹煮過多份量,也不建議隔餐重覆食用,除了避免營養流失、也可以降低食物中毒、引起腸胃炎等風險,適量攝取魚肉類食物,少油、少鹽、少加工,多蔬果、多運動,並善用「我的餐盤」均衡飲食口訣「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」,補充缺乏的營養素,就可以健康無負擔過新年,跟著食譜書的步驟,新手也可變廚神,歡迎大家至衛生局網站下載「樂齡南投 健康餐盤」食譜書電子檔。
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