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大葉大學餐旅系榮獲和光蝦創意主廚料理賽第二名

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097202 發佈於 2022-8-24 21:21:53
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  【記者蔡鳳凰/大村報導】

大葉大學餐旅系彭建治教授(中)指導葉永賢(左)、陳勁妤(右)獲和光蝦料理賽第二名。(記者蔡鳳凰攝)


大葉大學餐旅系彭建治教授(中)指導葉永賢(左)、陳勁妤(右)獲和光蝦料理賽第二名。(記者蔡鳳凰攝)-八方新聞|8NEWS

 大葉大學餐旅管理學系不只是培養學生廚藝,更鼓勵學生參與各式活動,實踐專業,大四生葉永賢、大二生陳勁妤組隊挑戰「第一屆和光蝦創意主廚料理競賽」,勇奪第二名,獲頒獎金新台幣五萬元。
  餐旅系四年級學生葉永賢表示,「第一屆和光蝦創意主廚料理競賽」以「和光蝦」為料理主軸,他們設計的前菜由濃郁的「奧利奧夾鴨肝蝦醬」、清爽的「香橙茴香蝦」與百搭的「魚子醬酪梨鮮蝦」組成,主菜「馬鈴薯焗鮮蝦希臘式溫沙拉搭配藍文起司核桃醬」,則提供一蝦三吃的享受,包含調味豐富的西班牙奶油大蒜蝦、酥脆口感的炸蝦,以及焗烤鮮蝦。現在公布食材的開胃小點,他們分別運用蝦與魚製作了「芒果蝦莎莎搭配咖哩飯」和「檸檬起司葡萄魚佐蘋果凍」,結合水果入菜,增加風味。
  餐旅系大二生陳勁妤說,參賽者必須在兩個半小時完成三道料理,且每道料理都要做一式三份,也就是兩個半小時要完成九盤,時間非常緊湊,加上其中一道菜是現場公布食材,難度很高。他們從6月開始準備參賽,以兩小時完成所有料理為目標,同時模擬各種食材題目,不斷練習,與老師討論、調整,在比賽前一週,彭建治老師陪他們練習到凌晨四點才回家,很開心能得到評審的肯定,謝謝彭老師的指導,讓他們可以做出好作品。





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